Restaurant Tabula Rasa / MENÜ

Built with Berta.me

4 Gänge 95 CHF

5 Gänge 110 CHF
(exkl. Getränke)

Ab 18.30 Uhr

Allergiker und Vegetarier willkommen, mit Bitte um frühzeitige Absprache.
28. NOVEMBER 2020

SELLERIE – BAUMNÜSSE

ZANDER – BLUTORANGE – LAUCH

DUROC-SCHWEIN – BIRNE – JALAPEÑO

GRAPEFRUIT – ROOIBOS

PARMESAN – VANILLE-TOMATEN – CHAMPIGNONS
31. OKTOBER 2020

MÄRIT-GEMÜSE

STÖR – RANDE – APFEL

GEMSCHI – MAIS

MANDARINE – TANDOORI – FARINA BONA

VACHERIN MONT-D'OR – RÜEBLI – NASHI
29. AUGUST 2020

KINGFISH – MELONE – TAPIOKA

POULET – ZITRONENSAITLINGE

WOLFSBARSCH – TAMARINDE

GURKE – ANIS

STILTON – ZWETSCHGE
29. FEBRUAR 2020

SELLERIE – APFEL – SCHWARZER KNOBLAUCH

ZANDER – LAUCH – INGWER

POULET NOIR FERMIER – MISO – PAK CHOI – ORANGEN-ÖL

MANGO – LIMONE – PETERSILIE

BRIE – RÜEBLI – CARAMEL
30. NOVEMBER 2019

ZANDER – SÜSSKAROFFELN – MANDARINE – SANDDORN

RIZ CASIMIR

DUROC-SCHWEIN – PFLAUMEN – QUITTE – ZWIEBELN

MARRONI – QUITTE – MOHN

BRIE – FEIGE – NASHI – HASELNUSS
26. OKTOBER 2019

LACHS – MANGO – WASABI – REIS

KANINCHEN – HAGEBUTTE – KICHERERBSEN – APFEL

REH – MAIS – QUITTEN – ROTKABIS – ROSENKOHL

UVA AMERICANA – MANDARINE – ERDNUSS

BELPER KNOLLE – BIRNE – VANILLE-TOMATEN – JALAPEÑO
28. SEPTEMBER 2019

RANDE – MANGO – JAKOBSMUSCHELN – HEIDELBEEREN

HAMACHI – BLUTORANGE – LAUCH

WACHTEL – SELLERIE – DINKEL – TRAUBEN

PETERSILIE – MELONE – BUTTERMILCH

GRINDELWALDNER – PFIFFERLINGE – HASELNÜSSE – VANILLE-TOMATEN
31. AUGUST 2019

ZANDER – LIMONE – SÜSSKARTOFFEL – ROSA ZWIEBELN

VITELLO TONNATO

RIBELMAIS-POULET – ACHIOTE – MAIS – WASSERMELONE

WEISSER PFIRSICH – BIBISCUS – BUCHWEIZEN

SBRINZ – HEIDELBEEREN – SCHWARZE NÜSSE – BIRNE
25. MAI 2019

MANDELN – SCHWARZER KNOBLAUCH – PASTINAKE – KAFFEE-KOMBUCHA

FORELLE – SAUERAMPFER – GEMÜSE

ENTE – SPARGELN – RHABARBER – ARTISCHOCKE – HEIDELBEEREN

RHABARBER – MISPELN – SELLERIE – THAI-BASILIKUM

STILTON – ROTKABIS – ANANAS – HEIDELBEEREN
27. APRIL 2019

RÜEBLI – CALAMAR

GEMÜSE – WACHTEL – FREILANDHUHN

STÖR – SPARGELN – SELLERIE – BUCHWEIZEN

FENCHEL – SUURE MOST

ROQUEFORT – MISPELN
26. OKTOBER 2018

MARRONI – ZITRONENGRAS – LAUCH – OCHSENSCHWANZ

PULPO – KARTOFFELN – CIMA DI RAPA – GRAPEFRUIT

WACHTEL – TOPINAMBUR – QUITTE – ROSENKOHL

REH – ROTKRAUT – RÜEBLI – SCHWARZWURZEL – PALMKOHL

MARRONI – KAKI

COL DU PILLON – TRAUBEN – QUITTE
28. SEPTEMBER 2018

SCHWERTMUSCHELN – LAUCH – AMARANT

SCAMPI – RIESLING – SELLERIE

ROUGET BARBET – KARTOFFELN – ORANGE – ZWETSCHGEN – ARTISCHOCKE

PERLHUHN – SOMMERTRÜFFEL – DATTELTOMATEN – BOHNEN – SPINAT

BANANE – ZITRONE – VERVEINE

BLAUS HIRNI – PFLAUMEN – APFEL
31. AUGUST 2018

PFIRSICH – GURKE – TAPIOKA – ZANDER

FORELLE – RANDEN – APFEL

RISOTTO – FEIGE – HOLUNDER – ZUCCHETTI – EIERSCHWÄMME

KANINCHEN – POLENTA – GORGONZOLA – KRAUTSTIEL – BAUMNUSS

FARINA BONA – NOCINO – BROT – ZWETSCHGEN

LE CHEVRIER – STACHELNBEEREN
29. JUNI 2018

NEKTARINE – VÄTERCHEN FROST – FENCHEL

WOLFSBARSCH – LIMONE – AVOCADO – MELONE – ROSA ZWIEBELN

PULPO – WACHTELEI – BLUMENKOHL – FAVAS

ENTE – HASELNUSS – APRIKOSE – TOMATEN – RÜEBLI – AMARANT

KIRSCHEN – QUARK – RHABARBER – ESPRESSO

ROQUEFORT – BROMBEEREN – FEIGE
25. MAI 2018

SPITZKOHL – SPARGELN – HOLUNDER – TAPIOKA

FORELLE – RHABARBER – ARTISCHOCKE

DUROC-SCHWEIN – KIMCHI – MELONE – WINTER-RETTICH

KANINCHEN – OKA – PASTINAKE – ERBSEN – NELKENSCHWINDLINGE

MISPELN – ZIMT – ROSMARIN

PARMESAN – APFEL – VANILLE-TOMATEN
27. APRIL 2018

TAMAL – FENCHEL – PAPAYA – CHILE DE ARBOL

LINSEN – RETTICH – CHRICORÉE – ENTE – COINTREAU

ZANDER – TOFU – ERBSEN – VERVEINE

WACHTEL - MORCHELN – BÄRLAUCH – KOPFSALAT – BAUMNUSS

MOHN – MATCHA – DULCE DE LECHE – GUAVE

ZIEGENKÄSE – SPECK – MISPELN – SELLERIE
22. DEZEMBER 2017

MARRONI – ZITRONENGRAS – VACHERIN MONT D'OR – LAUCH – KARTOFFELN

ZANDER – LACHS – RÜEBLI – STACHIS – WASABI – BERGAMOTTE

JAKOBSMUSCHELN – RANDEN – REIS – BIRNE – SHIITAKE

RIND – NOCINO – POLENTA – KÜRBIS – PASSIONSFRUCHT – ROTKOHL

SCHOKOLADE – MANDELN – KALAMANSI – BLUTORANGE

ROQUEFORT – DATTELN – FARINA BONA – SALBEI
24. NOVEMBER 2017

TOPINAMBUR – SCHWARZWURZEL – PFIFFERLINGE – PASTINAKE – APFEL

TUNA – KÜRBIS – RANDEN – CASHEWS – KORIANDER

REH – TOMATILLOS – ANANAS – WIRSING – ROSENKOHL

REH – KARTOFFELN – ZWIEBELN – MARRONI – FEDERKOHL – BIRNE

LIMONEN – SCHOKOLADE – GUAVEN

EPOISSES – TRAUBEN
27. OKTOBER 2017

ARTISCHOCKEN – PEPERONI – OLIVEN

KRAUTSTIEL – CHERRY-TOMATEN – VANILLE – TOFU – HONIG – CHILI

SEEZUNGE – GRAPEFRUIT – KARTOFFELN – ESTRAGON – FAVAS

PERLHUHN – FARINA BONA – MAIS – TRAUBEN – MARTINI – ZWIEBELN

QUITTEN – FARINA BONA – MARRONI

ABENDROT – TOMATEN – SELLERIE
29. SEPTEMBER 2017

HEU – TOMATEN

SHIITAKE – RÜEBLI – MANGO – AMCHOOR

BACHSAIBLING – KIMCHI – WASSERMELONE – THAI-BASILIKUM

HASE – KRAUTSTIELE – BROCCOLI – AUBERGINE – TOMATEN – AMARANT

PISTAZIEN – HONIG – SAFRAN – ROSENWASSER – FEIGEN

SCHAFSKÄSE – OLIVENÖL – JALAPEÑOS – ROSMARIN – JOHANNISBEEREN
2. JUNI 2017

KICHERERBSEN – ESTRAGON – PEPERONI – AUBERGINE – OLIVEN

LACHS – BROCCOLI – TOMATEN – RADIESLI

LAMM – BAUMNUSS – KORIANDER – SPARGELN – ERBSEN – SPINAT

KALB – EIERSCHWÄMME – TAGLIATELLE – RÜEBLI – ZWIEBELN – BOHNEN

PASSIONSFRUCHT – HOLUNDER

ROQUEFORT – BELPER MÜRGGEL – TOMATEN – HIMBEEREN – HEIDELBEEREN
28. APRIL 2017

KALB – TOMATEN – RÜEBLI

JAKOBSMUSCHELN – RANDEN – FENCHEL

GITZI – GURKE – APFEL – AVOCADO – PAPAYA

KALB – SALBEI – KARTOFFELN – BÄRLAUCH – GRÜNE SPARGELN

HEIDELBEEREN – RHABARBER – CAFÉ

SCHAFSKÄSE – GRÜNE TOMATEN – ANANAS – CURRY
TABULA PULPO 27. JANUAR 2017

TAPAS:

POULET – MANDELN

PIMENTOS – BACALAO – KARTOFFELN

HÜHNERKÄMME – SHERRY

KNOBLAUCH – BROT – FRITTATA

OCHSENSCHWANZ – LINSEN

SARDINEN – SESAM – RÜEBLI

VENUSMUSCHELN – WEISSE BOHNEN

***

PULPO GALLEGO – KARTOFFELN

***

CREMA CATALANA – SANTIAGOKUCHEN – MANDARINEN
24. JUNI 2016

KOHLRABI – CREVETTEN – TANDOORI

RISOTTO – SPARGEL – RUCOLA – PFIFFERLINGE

ROTBARSCH – FARINA BONA – CATALOGNA – TOMATEN

KANINCHEN – SALBEI – POLENTA – OLIVEN – TALEGGIO – RADIESLI – KEFEN

KIRSCHEN – NOUGAT – LAVENDEL

EPOISSES – GEWÜRZE – APRIKOSEN – KORIANDER
27. MAI 2016

ERBSEN – APFEL – SPARGEL – AVOCADO – GURKEN

LOUP DE MER – TOMATEN – LAUCH – ERDNUSS – KOKOS – ZWIEBELN

VENERE-RISOTTO – ARTISCHOCKEN – AUSTERNPILZE – BRENNESSELN

RIND – CHIPOTLE – KARTOFFELN – PETERSILIE – BOHNEN – SPARGEL

CREMA CATALANA – VERVEINE – KARDAMON – SNICKERS

BEPLER HIRNI – FENCHEL – WASSERMELONE
18. MÄRZ 2016

RANDEN

BELUGALINSEN – BIRNE – VANILLE – PEPERONI – ROSMARIN – PECORINO

ZANDER – CHERRYTOMATEN – AVOCADO – SESAM – PAK CHOI

RIND – RISOTTO – APFEL – KARDAMON – SCHWARZWURZEL

WEISSE SCHOKOLOADE – PASSIONSFRUCHT – ROSINEN – RUM

BÜSCIÒN DA LA VAL DO MUCC – SELLERIE – BASILIKUM
26. FEBRUAR 2016

SELLERIE – CURRY – KOKOS – RÜEBLI – ZITRONENGRAS

TUNA – SESAM – FENCHEL – SAFRAN – PETERSILIE

LAMM – BUCHWEIZEN – MANGO – DATTELTOMATEN

KALB – GREMOLATA – BLAUE KARTOFFELN – RÜEBLI

MARRONI – NOCINO – FARINA BONA

STIERENDUNGEL – PROPOLIS – ROSMARIN – VANILLE
29. JANUAR 2016

PETERSILIENWURZEL – BIRNEN – TALEGGIO

CREVETTEN – GRÜNER REIS – RANDEN – TAPIOKA

PULPO – CHORIZO – BLAUE KARTOFFELN – STANGENSELLERIE – KAPERN

PERLHUHN – QUINOA – PALMKOHL – ZWEIBELN

SANTIAGO-KUCHEN – UBE – KOKOSNUSS

DÉLICE D'ARGENTAL – KUMQUATS – ORANGENBLÜTEN – GRANATAPFEL
18. DEZEMBER 2015

FENCHEL – PASTIS – BELPER-KNOLLE

ENTE – RANDEN – KÜRBIS – QUITTEN – CHILI – KORIANDER

ZANDER – BLUTORANGEN – RISOTTO – ZITRONENGRAS

RIND – POLENTA – FEIGEN – SCHWARZWURZEL – KRAUTSTIL

MANGO – CARAMEL

HAUSKÄSE ALTSTADTKELLER – FRÜCHTEBROT – TRAUBEN – MARTINI – QUITTEN
27. NOVEMBER 2015

REH – KÜRBIS – ROSENKOHL – INGWER – KORIANDER

ARTISCHOCKEN – FETA – KICHERERBSEN – PASSIONSFRUCHT – KIWANI

JAKOBSMUSCHELN – ZOPINAMBUR – MINZE

REH – PREISELBEEREN – GNOCCHI ROMANA – FEDERKOHL – BIRNEN – CRANBERRIES

QUITTEN – VANILLE

COL-DU-PILLON – FRÜCHTEBROT – SALBEI – KASTANIENHONIG
30. OKTOBER 2015

BLUMENKOHL – KOKOS – RANDEN – APFEL – MEERRETTICH

LOUP DE MER – CATALOGNA – ZITRONE

VENERE REIS – STEINPILZE – MARRONI

WACHTEL – TRAUBEN – ROTKRAUT – ROSENKOHL – BLAUE KARTOFFELN

PASTEL DE BELEM – GEWÜRZ-GLACE – BAUMNÜSSE

METSCH 2012 – BERBERITZEN – TRAUBEN – FRÜCHTEBROT
19. SEPTEMBER 2015

TOMATEN – BLUTAMPFER

RISOTTO – ROSENSEITLINGE – SCHWEIN

ZANDER – PEPERONI – FEIGEN

ENTE – POLENTA – DATTELN – BOHNEN

MANDELN – MINZE – SCHOKOLADE

BELPER KNOLLE – FEIGEN – FRÜCHTEBROT
28. AUGUST 2015

ANANAS – PEPERONCINI – THAI-BASILIKUM – CREVETTEN

RISOTTO – RUCOLA – AVOCADO – GURKEN

TOMATEN – TUNA – ERDNÜSSE

RIND – KICHERERBSEN – BROMBEEREN – BELPER KNOLLE

MANGO – GRAPEFRUIT – MAGGIAPFEFFER

KÄSE – KIWI – STACHELBEEREN – HOLUNDERBEEREN
31. JULI 2015

BERNER ROSE – VANILLE – MELONE – PORTO – MINZE

FENCHEL – APRIKOSEN – ROSMARIN – TAPIOKA – LAVENDEL

LACHS – LIMONEN – GURKEN – WASABI

KALB – STANGENSELLERIE – KAPERN – RUCOLA – BUCHWEIZEN – RÜEBLI

FENCHEL – ROSMARIN – APRIKOSEN – LAVENDEL

DELICE D'ARGENTAL – MANGO – BOCKSDORN – PISTAZIEN – CURRYKRAUT
26. JUNI 2015

AVOCADO – HECHT – KORIANDER

SAIBLING – RADIESCHEN – GURKEN – MAGGIKRAUT

WACHTEL – BOHNEN – PEPERONI – JUNGE KARTOFFELN – SALBEI

RIND – MOLE – BELUGALINSEN – CHERRYTOMATEN

HONIG – MANDELN – APFEL – KARDAMON – KIRSCHEN

KÄSE – FRÜCHTEBROT
29. MAI 2015

HONIGMELONE – AMARETTO – MINZE

LOUP DE MER – RIESENCREVETTEN – LIMONEN – MANGO – KORIANDER

KALB – POULET – CHIPOTLE – SÜSSKARTOFFELN

RIND – QUINOA – GRÜNE SPARGELN – FAVAS – TOMATEN

RHABARBER – PASSIONSFRUCHT – HOLUNDER – SCHOKOLADE

KÄSE – FRÜCHTEBROT
20. MÄRZ 2015

WILDSPARGEL – TOMATEN – OLIVEN

ZANDER – BLUTORANGE – RISOTTO – GRANATAPFEL – BELPER KNOLLE

LAMM – ERBSEN – PEPERONI – MUGNOLI – MINZE

ENTE – POLENTA – PASSIONSFRUCHT – RADIESLI – FRÜHLINGSZWIEBELN

MANGO – SCHOKOLADE

KÄSE – FRÜCHTEBROT
27. FEBRUAR 2015

SCHWARZWURZEL

JAKOBSMUSCHELN – CIMA DI RAPA – RISOTTO – SAFRAN – VENUSMUSCHELN

SCHWEINEBAUCH – BÄRENKREBS – TOPINAMBUR – SELLERIE – GRANATAPFEL

LAMM – RÜEBLI – LAUCH – ZWIEBELN – KEFEN

MANDELN – CAFÉ

KÄSE – FRÜCHTEBROT
30. JANUAR 2015

FENCHEL – SAFRAN – BELPER KNOLLE

EGLI – MINZE – STACHYS – LAUCH  – TUNA  – GRÜNER RETTICH

COCHINITA PIBIL

RIND  – RÜEBLI  – SCHWARZWURZEL  – KARTOFFEL

CREMA CATALANA  – VERVEINE  – MATCHA

KÄSE – FRÜCHTEBROT
12. DEZEMBER 2014

KÜRBIS – DATTELTOMATEN – VANILLE – PARMESAN

MAISPOULARDE – PORTO – APFEL – MANDELN

FORELLE – JAMON – SALBEI – MEERESSPARGEL

TAUBE – CRANBERRIES – KARTOFFELN – TOPINAMBUR – ZWIEBELN

LE NÉGUS – GUAVE

KÄSE – FRÜCHTEBROT
28. NOVEMBER 2014

FELCHEN – BERGAMOTTE – CATALOGNA

PETERSILIE – KOREANDER – KRESSE – TREVISANO – PIMENTOS – SHIITAKE

ENTE – FRISCHKÄSE – KAKI – FEDERKOHL

KANINCHEN – ARTISCHOCKEN – ZWIEBELN – RANDEN

SCHOKOLADE – HAGEBUTTEN

KÄSE – FRÜCHTEBROT
31. OKTOBER 2014

WOLFSBARSCH – PULPO – AVOCADO – ROSA ZWIEBELN – HIBISKUS

FENCHEL – CRUMBLE

ENTE – RISOTTO – AUSTERNPILZE – TRAUBEN

KALB – PEPERONI – CATALOGNA – RÜEBLI – TREV ISANO

PASSIONSFRUCHT – APFEL – JOGHURT – HONIG – INGWER

KÄSE – FRÜCHTEBROT
19. SEPTEMBER 2014

MARRONI – ZITRONENGRAS – TOMATEN – VANILLE – KÜRBIS – KARDAMON

HECHT – CAMARQUEREIS – FEIGEN

VITELLO TONNATO

DAMHIRSCH – PORTWEIN-MELONE – CHIPOTLE-POLENTA

LEMONTARTE – BROMBEEREN

KÄSE – FRÜCHTEBROT
29. AUGUST 2014

STEINP ILZE – APRIKOSEN – APFEL – KRAUTSTIELEN

WOLFSBARSCH – RATATOUILLE

ENTENBRUST – BELUGALINSEN – E IERSCHWÄMME – SHERRY-ESSIG

KALBSFILET – SELLERIE – BUNDRÜEBLI – PETERSILIE

APRIKOSEN – QUARK – INGWER – ROSMARIN – KASTANIENHONIG

KÄSE – FRÜCHTEBROT
18. JULI 2014

HEU  – ZANDER

RINDSFILET  – STACHELBEEREN – ROSMARIN

WEISSE POLENTA  – VANILLE  – DATTELTOMATEN  – STANGENSELLERIE

LAMMHÜFTL I  – Z IEGENKÄSE  – HOLUNDER  – RATATOUILLE

MANDELKUCHEN  – BEEREN

KÄSE  – FRÜCHTEBROT
20. JUNI 2014

WASSERMELONE – GURKE – TUNA

RED SNAPPER – APRIKOSEN – TOMATEN – WEISSER SPARGEL – BRUNNENKRESSE

FENCHEL – CRUMBLE – GRÜNER SPARGEL

RIND – OCHSENSCHWANZ – DÖRRTOMATEN – KARTOFFELN – BUNDRÜEBLI

APFELTARTE – KARDAMON – NEKTARINEN – CHILI

KÄSE – FRÜCHTEBROT
23. MAI 2014

SELLERIE – CHILI – LIMONEN – BRUNNENKRESSE – GEMÜSECHIPS

WOLFSBARSCH – TAMARINDE – AVOCADO – VANILLETOMATEN

LAMMRACKS – QUINOA – BUNDRÜEBLI – ZITRONE

WACHTEL – PETERSILIE – PEPERONI – AUBERGINEN

ZITRONENTARTE – ERDBEEREN – TASMANISCHER PFEFFER

KÄSE – FRÜCHTEBROT
25. APRIL 2014

ZUCHETTIBLÜTEN – MORCHELN – LÖWENZAHN – TREVISANO – BÄRLAUCH

PULPO GALLEGO – KARTOFFELN

ENTENBRUST – VENERE-RISOTTO – TOMATEN

GITZI – GRÜNE SPARGELN – RUCCOLA

CREMA CATALANA – EISENKRAUT – ZITRONEN

KÄSE – FRÜCHTEBROT
4. APRIL 2014

RISOTTO – WILDSPARGEL – ERBSEN – ARTISCHOCKEN – BELPER KNOLLE

SCHWERTFISCH – OLIVEN – ORANGE – PIMENTON – PETERSILIENSUPPE

KALBSBÄGGLI – GRILLGEMÜSE-RAVIOLI

RINDSFILET – HIBISKUS – CHIPOTLE – FRÜHKARTOFFELN – CIMA DI RAPA

CRÊPE SUZETTE

KÄSE – FRÜCHTEBROT